окей, извини что вначале неверно дал информацию.
Используй пока версию 7.21.4
По крайней она у меня только запустилась на 1.21.1 paper.
У плагина даже с официального сайта такая же проблема.
То есть разработчик буквально не тестирует на прошлых версиях сервера. На 1.21.11 работают новые версии плагина