Denizen сам по себе неплохой, но уж точно не "замена" плагинов. Скриптовые языки в любом случае хуже по всем параметрам Плагина написанного на Java/Kotlin. Одна и та же хорошо написанная функция на Denizen будет хуже такой же функцией, но сделанной как плагин.
При этом Denizen требует обучения и много парктики чтобы писать хорошо, но вход ниже чем у полноценных языков, хотя преимуществ у Java/Kotlin больше. Выбор за вами.